| 对上班族来说，酸奶有减轻辐射损伤、抑制辐射后人体的淋巴细胞数量下降的作用,可以增强消化能力，促进食欲。
高温的夏日，人们在解渴饮料的选择上除了茶饮、矿泉水等，也比较青睐酸奶，而且营养学上也表明，多喝酸奶对身体有好处，如对上班族来说，酸奶有减轻辐射损伤、抑制辐射后人体的淋巴细胞数量下降的作用。昨天，记者在采访中发现，不少年轻人喜欢买酸奶机回家自制酸奶。
促进食欲帮助消化
南京医科大学有关营养专家称，与新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还增加了不少营养特点，可以增强消化能力，促进食欲。而且酸奶可以产生抗菌物质，有保健作用，因为酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质。另外，酸奶还能降低胆固醇。其中的胆碱含量较高，喝酸奶后，胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。
如何自己动手制作酸奶
当然，除了用酸奶制造机做酸奶外，也有一些土办法。如事先准备好4袋鲜牛奶、1袋酸奶，以及白糖或蜂蜜，还可以切一些水果的小块，找一个干净的装酸奶的容器。制作方法很简单：把牛奶和酸奶搅和在一起，因个人的口味放适量的糖或蜂蜜，要让糖充分溶解，可适量放些小果粒，搅拌均匀后放在清洗干净的小瓶子里，盖好盖子。然后常温下放置五六个小时，做好后放在冰箱里准备享用，尽量不要放在外面太长时间，以免变质。 另外，还有更简单的办法，即，首先买一个大纸盒装酸奶，喝到剩三分之一时加满鲜牛奶，然后常温放置，过六小时左右就可以喝，但要记得放点糖，不然会很酸。有趣的是，每次喝到剩三分之一的时候就可以再做一次。
虽是夏天，但直接喝从冰箱里拿出来的冰品，体质较弱的人还是受不了。那酸奶可以加热了再喝吗？据介绍，酸奶最好不加热。饮用酸奶的适宜温度应在10-12℃，这个温度能够保证酸奶的良好风味与口感，保证酸奶的营养物质不被破坏而得到充分吸收。因怕凉不能直接饮用时，可适当经温水加温一下，但温度一定不能超过60℃，使酸奶加热至温热45-50℃即可。
作者单位：宜昌石油公司
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