原料：芥兰

　　配料：蚝油

　　准备:如果芥兰有点老，要把根部削一下。做开水，保持大火，先把芥兰根部放入水中，大约20秒，略微变色后，把叶子也放入水中，即迅速捞出，过凉水。

　　步骤:

　　・锅里放少许油，一定要等油爆热爆热的时候，放入芥兰迅速翻炒。炒蔬菜的要领就在这里：猛火，迅速炒。

　　・倒入蚝油后，立刻关火。

　　・拌匀即可。