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开江鱼

2019-03-05     来源:
石化新闻

    文\江汉油田  楚学朋 洪磊

    每年3月,是东荆河最漂亮的时候,两岸绵延数十公里的油菜花,如同金色的海洋,随风起伏荡漾,两岸大堤上笔直林立的水杉争相吐翠,让这条汉江的小支流,愈发婀娜多姿。

    周末时,接到朋友来电,说要请我吃一样好东西,位置在江边,正好身有余暇,欣然前往。来到大堤之上,只见两岸的油菜花已经渐渐谢去,前日的一场风雨,让落花化作春泥,前几日的金黄变成了一片碧绿,嫩绿的豆荚挂满干茎,看来,好景还须早看,稍不注意就会错过,只能等待来年了,就如同人海中的你我,擦肩而过,也许就是一生的错过。

    在大堤的坡面上,丛生的野草,已经在枯黄中透出了绿,一习春风一阵春雨便唤醒了沉睡一冬的草木。此时,东荆河的水已经开始上涨,冬天时分河枯水浅时堆积的河沙渐渐被淹没,近岸的草皮泛着湿气,一只正在河边搜寻食物的田鼠,鬼鬼祟祟的样子招来我们一阵兴奋的鬼哭狼嚎,吓得它刺溜一下钻进了草丛中,只见草棵子晃动了几下,便匿去无踪了!

    穿行在这春光当中,只觉得如同“脱笼之鹄”,清爽中一股子机灵劲儿。忍不住问朋友,今天的美食在哪里?朋友指一指清澈的河水:“就在那儿!”

    河水清澈见底,打着旋儿流动着,不时有几条小鱼儿蹿出水面,一条梢子船正从上游漂下来。这种船是当地的一种捕鱼船,般长不到两米,宽不过一人,两个船体用硬木连在一起,非常轻便,放在自行车上就能够带着走。船老大站在船上,竹篙轻轻一点,船如箭般破开水面疾行,一条雪白的丝网由船尾沉入河中。朋友一声招呼,靠得岸来,只见鱼篓子里面已经有了半篓子活蹦乱跳的鱼儿,全都是不到两寸长的刁子、鲫瓜子、青头,这么小的鱼,能有什么吃头?船老大笑呵呵地说:“这鱼才好吃呢!”趁着下网的功夫,他给我们讲起了其中的道道。

    东荆河河床宽而水浅,河道皆是沙底,每到秋寒水枯之际,游鱼顺流而下进入汉江,在河泥水草之间度过漫漫长冬,待春水泛滥之时,再逆流而上回到小河之中开始觅食。经历了一个冬天的蛰伏,脂净肉瘦,为过冬而储存在体内的脂肪被消耗一空,此时却是味道最鲜,在当地被称为“开江鱼”,是开春第一鲜。

    半个小时过后,船老大开始收网了,他牵起窜绳,只见丝网上的鱼儿正在挣扎着,收完第一张网,鱼篓中已装了大半,我们将鱼拎到早就订好的农家开始烹制。“开江鱼”体瘦如狭刀,用钢丝球一抹,鳞片便掉了,去净内脏之后控去水,撒上细盐腌上个把小时就能下锅了!在农家找了个小筐,主人又带着我们来到江边寻找野菜,此时最好吃的莫过于鱼腥草、藜蒿了。鱼腥草可入药,能清火去热毒,是春夏之际当地餐桌上必备的凉菜。而江边野生的藜蒿比市场上人工栽培出来的更加嫩脆,也是佳品。

    回到农家小院中,只见锅中自家榨的菜油已经烧得冒烟,主厨的阿姨将洪亮的辣椒丝、姜片、花椒和切成小段的酸豆角放入锅中,翻炒几下,辛辣的香味便直入鼻腔,将各色杂鱼倒入锅内,加上料酒等,盖上锅盖焖烧,待出锅时,再撒上江边特产的野葱。20分钟后,一盆鲜鱼就摆在了院里的四方桌上,洪亮的汤汁散发着浓香,让人食欲大动。小心地拈起一条鱼,咬住鱼颈,筷子轻轻一抽,便只剩下鱼骨了。细品之下,鱼肉虽不丰厚,但是经历了一个冬季的山寒水瘦,鱼肉中的腥味极淡,入口细嫩软滑,滋味清美,和着微微的辣,还有一丝的酸香,忍不住叫一声好。尤其是最后那一把提味的野葱,本是微苦,入锅之后却更衬鱼味,也许配角在某些时候也是不可缺少的。热情的主人又提来了一壶自家酿的苞谷酒,每人满满一碗斟上,苞谷酒谈不上醇厚,味道却是清甜,再吃上一口用香油凉拌的鱼腥草,郁郁葱葱的清新之气很是提神。主人还将自己家里腌制的老坛泡菜端上来,酸萝卜、辣白菜、老豆角,味道实在妙不可言。

    早春的午后阳光灿烂,却并不灼人,透过老榆树枝叶缝隙,变成斑驳的光影,墙边一溜桃花开得正艳,不知何处飞来的蜜蜂嗡嗡飞舞。酒足饭饱之后,一行人半躺在椅子上,一手拿根刚摘的小黄瓜,嘎嘣一口,只觉人生之乐,莫过于此,听着远处石油钻机微微的轰鸣,只想在这桃花树下睡上一觉,梦中可否遇见桃花仙?

 
 
 
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