文\江汉油田 彭枝鄂

　　葱油饼子，儿时老家最普通的食物。家家户户都会做，价格低廉，制作工艺简单，乡下的妇孺都可以无师自通。然而，在我对老家的记忆中，葱油饼子却是很难磨灭的。每当葱油饼子炸好后，满屋皆香。

　　在老家，我们把葱油饼子叫作葱油饼儿，做法很简单，由大米磨成粉，然后加入地瓜粉，兑入水，搅拌成黏稠状，再加入切好的小葱，就完成了制作葱油饼子的原料准备。

　　接下来，在锅里烧沸油，将糊状的大米地瓜粉装进一个平底的铁飘，放进油锅里，一小会儿，圆形的葱油子饼就脱离了铁瓢，浮到了油的上面上。等到它的颜色由白色变成了金黄色，一个葱饼就这样制作完成。在我八九岁的时候，母亲就很放心地让我炸葱油饼子了。

　　那个时候，老家小镇上已经有了碾面粉的机械，但母亲为了省点小钱，她总是用手推的小石磨来磨粉。我经常帮母亲往磨眼里添米。尽管小石磨的声音吱吱呀呀的，单调且沉闷，但是，我对这一印象却特别的深刻。

　　油炸葱油饼子最好是用小块的木柴，这劈柴的活儿一般是由我来干。连炸葱油饼子用的油，也是在农村地里收完庄稼后，我与小伙伴们到地里捡的花生、黄豆之类的残留农产品，拿到镇上的榨油房里换回来的油。穷人的孩子早当家，家里的活能干的一定要干。现在想起来这些，正是因为我当年的付出，参与到了葱油饼子的制作，我才会对这简单的食物念念不忘。

　　小的时候，每家每户都很穷，小孩子们肚子里都缺少油水，都非常能吃，大米总是不够吃。一年之中总有一段时间要用地瓜、米玉做成的食品来充饥。只有到了逢年过节，家里才会油炸葱油饼子。食物越是匮乏，人越是饥饿，对吃过的一种美食就越是难于忘怀。

　　如今，生活条件好了，各种食物非常丰富，街上的葱油饼子的摊位却非常少，偶尔也可以看见一个，在街道的角落里，摊主一般都是老人。我见到之后总要去买几个，但是，由于缺乏儿时的生活环境，我却很难品味出当年葱油饼子那美妙的感觉。

　　随岁月的流逝，有一些感觉很难再次找回，这也是我远离家乡有时会突然涌起的一种乡愁。