文\嘉兴石油 乔婷婷

　　一晃眼，又到了农历八月十五。中秋节对于广大吃货来说，不仅是品尝肉质鲜美的大闸蟹的最佳时节，同时也意味着又迎来了一年一度的“花式月饼大赏”。现在市面上月饼的种类也可谓是五花八门，不论是传统经典的五仁馅、椒盐馅、豆沙馅，还是广受欢迎的莲蓉馅、奶黄馅、水果馅，又或是近年来更受年轻人青睐的榴莲馅、小龙虾馅、螺蛳粉馅……让人眼花缭乱，相信总有一款能征服你挑剔的味蕾。

　　而在嘉兴这座小城，每年中秋时节，面对一众“网红”的左右夹击，鲜肉月饼总能实现成功“突围”。你要是问我哪家的鲜肉月饼最正宗？去到新塍古镇的石板小巷上，找一家叫作“阿毛”的糕点铺子，一堆人守着锅炉目不转睛排起长龙的那家，一准没错。

　　走进店铺，正巧看见一位师傅抓了把面粉放进盆中，又往里加入了糖、盐和色拉油，随后多次缓慢地边加清水边用筷子搅拌融合，再反复揉搓至盆内基本看不见面粉时，将面团盖上纱布醒发。紧接着，他又端上一大盆已经切好的猪肉糜，拿出整块猪皮冻在案板上利落地剁成小碎块。

　　将猪肉糜与猪皮冻混合后，向其中加入少量的糖、盐、生抽、老抽等佐料调味，搅拌均匀后肉馅便调制完成了。然后，揪下一块块面团，擀成差不多合适大小的圆形，包入肉馅后手捏封口，一个一个摆放整齐，再轻轻刷上一层薄薄的油。得嘞，大功告成！

　　我这边正看得兴起，一扭头发现，上一锅月饼的烤制时间悄然已到。盖子一掀，热气腾腾，香味四溢，现烤出炉的月饼还在“滋啦滋啦”地冒着响。

　　用油纸包着拿起一个，迫不及待咬上一口，差点被烫得直伸舌头。月饼的外皮酥脆松软，用手稍微碰一下就会掉渣；底面色泽金黄，还微微带着一股焦香；内馅扎实饱满，轻轻咬上一小口，肉香味的汤汁马上就溢满了整个口腔。

　　鲜肉月饼的滋味，在与舌尖相遇、与味蕾碰撞后，似乎就已直击灵魂深处。这感觉，着实上头！噢对了，还得千万小心，可别溅到了衣服上。

　　大学读书时，我背井离乡，每次中秋都赶不回来与家人团聚。每次看着家人打来的视频电话里面满满一桌的美味佳肴，心心念念惦记着的永远都是那口鲜肉月饼。其实除了鲜肉月饼，为了迎合更多食客的喜好，现在许多店家也在此基础上改良创新，加入了榨菜、咸蛋黄、霉干菜甚至是黑松露等食材。

　　但无论月饼馅料怎么改变，不变的是它代表着的与亲友团圆时刻的喜悦，是它承载着的远方游子对家乡的挂牵和思念。我想，对于许多嘉兴人而言，一枚鲜肉月饼，便是地道中秋味。