文\广东肇庆石油 陈顺江

　　家乡黄梅县有一地道美食，名为米粉蒸肉，可谓是黄梅人舌尖上的美食之一，亦是我常常怀念的美味，对她有着深厚的记忆。离开家乡十余年，对于故乡的味道念念不忘，这份乡愁深深印在心尖。

　　粉蒸肉香而不腻，生活在鱼米之乡的黄梅人，逢年过节定会做上一盘招呼亲戚朋友，百吃不厌。

　　记得小时候的米粉蒸肉，原材料就是大米和五花肉，自家种的稻米，自家养的猪，经过母亲的精心制作，便是浑然天成的美味。

　　提前把早稻米清洗，沥干水分后，在铁锅中配上八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉。将买来的五花肉洗净切成块状，母亲说一定要肥瘦相间的，且肥多于瘦，这样油多才更好吃。切好的五花肉放在盆中，用酱油、糖、五香粉拌匀。处理好材料后，将米粉和五花肉倒在盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，放入蒸锅里隔水蒸，待到筷子能轻轻插入肉里，便蒸熟了，整个屋子香喷喷的，让人忍不住流口水。

　　每次家里做了粉蒸肉，我总是按捺不住馋虫，与弟弟抢着吃，滴油的米粉拌饭，是小时候最好的下饭菜。

　　夏天的时候，母亲还会去采些荷叶晒干，等到做粉蒸肉时，用荷叶垫在盘子上蒸，如此一来，带着清清荷香的粉蒸肉更是别有一番风味。

　　只是，小时候吃米粉蒸肉对我们来说，是一种奢侈，一般只在过年过节或者宴席上才能吃到。

　　记得那时候，母亲买一斤肥肥的五花肉会配上两三斤的米粉去蒸，蒸好放上十天半天，想吃时盛一碗热热便吃。

　　那时，我觉得粉蒸肉是一道极特别的美食，放置如此多天竟也没有变味，我问过母亲缘由，她也无法解释，不过这并没有影响我对粉蒸肉的痴迷。

　　也许随着时光的变化，味蕾亦有了改变。虽然现在可以经常吃粉蒸肉，但米粉不是自制的，统一生产的米粉添加了各种调味料，猪肉是饲料养大的，无论怎么做，终究没有小时候的那么香。

　　一道美味，一种乡愁。如今，能吃上故乡原汁原味的美食，亦是一种奢侈。愿所有在外的游子皆能常回家看看，重返故土，寻找久违的美好。