俗话说：“乘着阳光好晒草”。入秋以来，在福建仙游园庄镇一带，制作线面的师傅们又忙碌起来，他们要乘着秋天的好天气，抓紧制作线面。家家户户门前屋后，一排排面架架着细细长长的线面，仿佛飘动的白色“五线谱”，构成“一丝一线总关情”的百姓生活画面。

线面是福建莆田仙游一带传统的面食。采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。面架一字排开，数百条线面高悬其间，倾泻如帘，慕名者给予一美称：能吃的“五线谱”。

园庄镇是生产线面的大镇，家家户户门前架上挂满一排排洁白的线面。村民们或在作坊里制作，或在门前用力拉面晒面，这里生产的线面畅销全国各地市场。 

有着五十多年制作线面的憨厚吴大爷告诉我们，制作线面不但要有技巧还需要看老天的脸，制作完成的线面需要在阳光下晒。一般需要在提前一天的半夜起床和面、醒面、再切成大块的线条、盘面四次，用手搓成一次比一次细的面条需要四次、再搓的时候需要加上油及醒面时间。

然后再把约筷子粗的面条一层层绕在二根竹竿上，放在面架上醒至第二天。 太阳快出来时，吴大爷要抓紧把配好的面架子拿至室外，一头放在木架，一头拉在手中，用力拉至面变细。然后放在另一头的架子上，再用细竹竿从线面中间把线面拉开，让它不会粘在一起，也晒得更加均匀。

中途要不断检查线面的湿度，如果过干则线面会碎掉。晾晒的时候，在线面中间放根木棒，这样会让线面慢慢变得更加细。把快干的线面折成需要的长度继续晾，等到晾晒差不多就可以收进房间，准备打包了。

线面是仙游人农历生日时必不可少的主食。放入煮沸的锅内，捞两三分钟即熟，泡进鸡汤、鸭汤、羊肉汤或目鱼猪脚汤内，再加上一个白煮的鸡蛋或鸭蛋，鲜亮美满。由于莆仙话“长面”和“长命”谐音，故莆仙人又叫它“长寿面”“妈祖面”。

为什么叫“妈祖面”？原来，古时候，这里的渔民在出海之前，其家人都会给他们煮上一碗妈祖面吃，以祈求出海捕鱼的渔民能平安归来。随着妈祖信俗的不断传播，妈祖面逐渐成为莆田寻常百姓家的一道主食。每年初一、初五吃上这一碗，保佑来年平平安安。

在他们眼里，线面能给你带来安康、吉祥、幸福美满、长寿，还可以驱邪等。亲朋好友祝寿离不开它，结婚喜庆离不开它，驱邪除秽离不开它……所以，线面也叫“长寿面”。 

多年来，仙游特产线面已经融入了仙游文化。结婚，要吃线面，图一团喜气；过生日，要吃线面，图长命百岁；走亲戚，要吃线面，图个友谊源远流长。因此逢年过节、喜事祝寿，莆仙人都少不了它。吃面之时，不可将面剪断，意喻延年益寿，一个鸡蛋则象征太平团圆。

仙游人祝寿及除夕、正月初一、正月初五也习惯与亲人一起吃“长寿面”，意喻着平平安安，长命百岁，吃面时不可把面剪断，这样才能“一帆风顺”。

 莆田仙游人吃“妈祖面”“长寿面”是在寄托一种深深的期盼和祝福！我们幸福的人生仿佛细细长长的线面，悠长悠长……（图文\邱爱民）