安徽大别山区地处皖西，当地的人们对锅子（当地人叫法）有着特殊的偏爱，不管是在家里聚餐还是在外面请客，或者逢年过节的时候，锅子才是标配。

大别山的锅子真的是红泥土的，土锅一定要是烧炭火的。哪怕是在夏天，点个火弄个咕噜咕噜冒着泡的锅子，叫人畅快淋漓，一来省事，二来确实是香，百味汇集，更不用说寒冬腊月了。

每年天气转凉的时候，家家聚餐，通常是永恒的几个锅子，红烧羊肉锅、香辣牛肉锅、青菜豆腐锅、咸肉竹笋锅、千张肉圆锅……

锅里的香气和锅底燃烧的木炭的烟火气，夹杂着，缭绕着，让人荡气回肠。再切几盘自家腌制晒足了太阳的的腊肉，皖西大白鹅块、豇豆角、咸猪肝，烟火气就出来了，热乎劲儿也上来了。而且一顿饭，不用担心饭菜会凉掉。

“一锅藏百味，越吃越想吃。”吃着土锅，泡杯大别山山茶，浓浓的，清香扑鼻。手边放着的酒壶中烫着山里的人们自己吊的米酒活着烧酒，一口锅中菜，一口热乎乎的酒，山区的人们就觉得是人间最幸福的事情了，幸福往往说来就来。

其实，家乡美食的味道，才是最让在外的人们牵挂的，儿时的美味往往伴随着人们一生的记忆。想家的时候，家乡的烟火味，围坐在一起的吃饭豪饮的至亲朋友，才是人们心中最柔软最温馨的思念。（江苏石油 黄卿）