休假回成都，面对闻名全国的各类风味小吃，作为长期在外从事石油工作的我来说，母亲的一碗刀削面就是我始终挂念的味道。

记得小时候，每次母亲做刀削面，我都站在母亲身边，眼睛一眨不眨地盯着母亲灵巧的双手，看着母亲把面粉倒入面盆，一边将凉水分少量多次倒入，边用手和面，边教我背诵古诗词。

当母亲把面粉揉成面团，拿个盆子把面团扣在里面醒一会时，再把准备好的鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出，然后，母亲把提前准备好的葱姜蒜入锅与番茄丁翻炒，加适量清水，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮一下就出锅放在灶台边。

最精彩的时刻就是母亲把醒好的面揉匀，左手托起面团，右手执菜刀，把面一片片削到煮开的水中，整个过程母亲的手上动作非常麻利，至今都记忆犹新，几分钟后，母亲把煮熟的刀削面捞到一个个碗中，加入先前做好的番茄鸡蛋酱，厚薄均匀，软硬合口，热气腾腾一碗刀削面就摆在我面前了。

多少年过去，自己已然成为一个中年人，母亲做刀削面的情景一直深深印在脑海中，为了石油开发，我走南闯北，常常最想吃的家乡味道就是母亲亲手做的刀削面。

眼下，母亲说她老了，揉不动面，可当我休假完即将离开成都的早晨，一碗散发着油香的刀削面摆在餐桌上，我忍不住眼泪流下来，想起了《游子吟》中的诗句......（江汉油田 陈辉）