惊蛰、春分、谷雨……春天的脚步，循着轮回的路径，走向田野山川，送来了清新、嫩绿、秀美，还有盎然生机。此时，走出家门，躬下身子，动动手，不仅可收获草发花开视觉上的春天，蛙声虫鸣听觉上的春天，还能收获满桌子鲜嫩和满嘴的清香，感受一下味蕾上的春天。

辽西乡村，苦麻菜是报春的时鲜野菜。经过了漫长的冬季里的冰雪滋润，苦麻菜在大地的怀抱里，汲取着泥土的濡养，静静地等待着春天的到来。冬天一过，苦麻菜就迫不及待地风风火火地跑出地面，遍于田地、荒坡、路旁、山野、林间，那两片对生宽披针形的嫩绿，最先探出头来，紧接着就是两对三对……手挽着手地跑了出来。

此时，田野里涌满了挖苦麻菜的人。人们说说笑笑，打打闹闹，不消半日，就是满篮子的嫩绿和清脆。将挖来的苦麻菜拣择洗净，蘸着黄豆大酱，把几颗绿生生的苦麻菜放进嘴里，上下牙齿一碰，初感是浓浓的苦味，接着苦味越来越淡，后来是满嘴的清香，清心爽口，催生着人们的食欲。若连吃几次苦麻菜，嘴角边的口疮好了，眼睛也亮了，身体里一冬的毒素消失得干干净净，感到身体清清爽爽。

相对苦麻菜的淡淡清香，榆树钱则有着浓浓的甜醇。榆树钱是榆树的种子。春天一到，一串串绿嘟嘟的榆树钱，伏在高高的榆树枝头，静静地等待着人们来采摘。房前屋后的榆树上，小伙子们爬上爬下，边吃边撸，尽显着灵活和胆量。

刚采下来的榆钱，是最适宜生吃的。拇指食指轻轻一捏，从榆树枝上，掐下两串榆钱，放进嘴里，鲜嫩脆甜，满口生津。若要熟吃，把榆钱洗净，与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，香甜柔软；而切碎做馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口。吃上一口就有一股浓浓的春天气息，游走于肺腑之间，让人唇齿留香。

与自由散漫的苦麻菜相比，与高高在上的榆树钱比，园子里的羊角葱就更占尽了春色，可谓先于百蔬点染春光。

与其它葱不同，羊角葱是秋天留在大地里的，惊蛰过后，出土生长，露出了尖尖角，酷似羊角，人们叫它羊角葱。剥去羊角葱外皮干枯的叶子，露出嫩绿的葱叶和象牙般的葱白。

此时的羊角葱，经历了一个冬天的冰封雪冻，已经滤去了辛辣，只留下微甜，蘸上大酱，美美地咬上一口，甜滋滋的，脆生生的，断茬处流着乳白色汁液。此时家乡人会说一个字：“爽！”如果说两个字就是：“特爽！”你听听，多生动的语言。乡亲们感受春天的气息，竟然是从这小小的羊角葱开始的。

春天来了，走出家门，行走在田埂上，欣赏姹紫嫣红、欣欣向荣的春色美景，聆听鸟叫虫鸣、花儿绽放的美妙音律，还可采摘到大地应时而生、馈赠给人类的各种野菜，品尝春天的新嫩与鲜美。（阜新石油 张义东）