父亲的白切鸡
来源:中国石化新闻网
时间:2023-01-17 08:30
“你什么时候有空回来?我做好白切鸡等你。”每当父亲的声音从电话那头传来,我就知道父亲又想我了。
退休以后,父亲就回老家居住了。他说老家山好水好空气好,平时种点菜,养几只鸡,日子过得悠闲自在。唯一不足的是和我聚少离多,所以父亲时不时会打个电话来,问一下我的情况。
父亲文化不高,在茂名石化当了一辈子工人,不善言辞,经常以“白切鸡”为诱惑,问我什么时候能回去和他聚聚。也是,自从我走上车间管理岗位以后,和父亲见面的次数就越来越少。虽然老家只有60多公里的路程,但平日里却很少有时间回去看父亲;即使回去一趟,也只能匆匆和他吃个饭,就又离开了。
白切鸡是广东茂名地区的特色美食,选材必须是农村家里散养百天的土鸡,鸡肉才有紧致不柴的质感。做法简单,只需把整只鸡放入煮沸的清汤中,一边煮一边把鸡翻滚,鸡肉刚熟时出锅切块即可,再配上特制香油,想想都能流口水。
小时候家里条件差,只有过年过节时才能吃上一次白切鸡。我在家里排行最小,所以每次父亲总会留下整只鸡腿给我,母亲则在白切鸡刚端上桌时,就把鸡腿夹到我的碗里,馋得两个姐姐直咽口水。为了安慰姐姐们,父亲还会说一句:“我们家弟弟最小,所以他吃鸡腿,你们吃‘飞天腿’。”而父亲和母亲,则一边看着我们几个狼吞虎咽,一边津津有味地吃着鸡头、鸡爪。
随着家里生活条件改善,白切鸡成了家常菜,但总感觉少了点味道。唯独回到家乡,吃上一顿父亲做的白切鸡,才会觉得特别香。每次白切鸡端上桌,父亲依然会说:“鸡腿给你留着了。”真是应了那句话,不管你年纪多大,在父母眼里永远是个孩子。
如今我也早为人父,每次吃白切鸡,也会把鸡腿留给孩子,并对我的孩子说:“你最小,你吃鸡腿,因为以前爷爷也是这样做的。”(袁国雄)
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