长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
浙江地形向来有“七山一水二分田”之说，家乡的虞山舜水中没有高耸入云的山脉，却有连绵不断的小山丘。时值春意盎然之际，山丘上常绿的竹林已开始孕育新的生机，厚厚的枯叶下冒出好多好多竹笋芽儿，在春天的山头，最美的当属这些破土而出的春笋尖尖了。
三月，料峭春风携着细柔的雨丝在竹海中翻起滚滚绿浪。春雨昭苏万物，笋尖竞相出土。裹着毛茸茸的黄褐色外衣，春笋如同小牛角一般探出头来，顶着几片尖尖的嫩叶，厚厚的笋衣下个个圆润饱满，一个劲地往上蹿。任凭谁看了都会惊叹：“春笋知时节，好季节到了啊。”
年少之时，曾陪着祖父在漫山遍野的竹林中打柴、割草，但最难忘的还是在初春时节，拿着锄头，寻找那深埋的春笋。在遍地枯败杂糅的竹叶中挖笋可是门技术活，挖笋需要俯下身子，扒开地面的竹枯，学着老一辈人的经验，顺着竹鞭的联结处，刨开竹笋周围的泥土直达笋根，拿锄头用力一挖，那敦实饱满的嫩笋就到手了，还沾着露珠和几粒新鲜的黄泥呢！
清明左右的笋是最鲜嫩的，清晨入山寻笋，竹林里雾气氤氲，踩在厚实的枯叶上沙沙作响。这个时节地面上已经接连不断地冒出许多毛茸茸的尖脑袋，不必费力寻找，用随身带来的锄头一挖到根便大功告成。可别小看这些春笋那纤细柔弱的根，正是它们深深扎在更深的黄土下，汲取着大地的养分，不断向湛蓝的天空伸展，才能抽枝长叶，彰显得秀削玲珑。
江南的春笋被誉为蔬食第一品，是山珍中的翘楚。《诗经》也曾写道“其蔬伊何？唯笋即蒲”，可见以笋入馔历史悠久。文人雅客对食笋也颇为喜爱，唐代诗人杜甫写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”可见一斑。褪去笋壳的春笋如白玉一般光洁，其肉质脆嫩鲜美，味质清甜，几乎无纤维感，让人唇齿生津。新鲜的竹笋加点自家腌渍的咸菜用清水一煮已是无上的美味，油焖春笋的酸甜味美也令人食指大动。春笋是大自然的馈赠，在江南储藏这春天的美味最好的办法就是晒成笋干，家乡有“一碗笋干汤，两碗饭落肚”的说法，看似质朴，风味却鲜美无比！
正值春天，一切都在变好，一切都是最好！春笋是最知时节的，趁着这明媚春光不断茁壮，或节节向上，或成为佳肴。这种的坚挺、拔节的势头在春日里唤起人们对光明的无限向往和对生命的由衷热爱！（上虞石油 梁妙荣）
