故乡，对于在外的游子来说，就像是一瓶陈年的老酒，随着时间的推移，味道越来越醇香。离开家乡十余年，思念家乡的风景，思念家乡的亲人，更思念那早已融入血液里的家的味道。
北方人爱吃面食，尤其爱吃饼。家乡的饼，种类繁多。有包裹着肉和蔬菜的馅饼、有香甜酥脆的糖酥饼、有卷着炒菜的卷饼、有刷着酱料的酱香饼……在我的记忆里，我最爱的还是妈妈烙的葱油饼。那香而不腻、外酥里嫩的口感，混上葱花的香气，至今都印刻在我的记忆里，汇集成了我对家乡的美好回忆。
“妈，我想吃葱油饼。”小时候，每次我对母亲提出要求，她都是乐呵呵地为我忙活着做饼。而幼小的我，都会自告奋勇来帮忙，目的就为了能得到一块母亲给的面团，然后拿到院子里跟小伙伴们比赛捏木偶，看谁可以捏得形象逼真，惟妙惟肖，谁就是第一名。所以葱油饼在我的童年里，除了美味，更重要的是多了几分玩耍的快乐。
只见母亲在面粉中打入了一个鸡蛋，再放一点盐和干酵母，并加入少量温水一起顺时针搅拌，直到揉成一个光滑的白胖面团，然后盖上盖子，放到温暖的室内发酵一小时左右。
要说葱油饼好不好吃，葱花馅料可是重点。烙饼前，母亲总会先在家里做个民意调查，问我们想吃什么味道的饼？原味、五香、孜然、葱糖、香酥……面对我们七嘴八舌的意见，母亲从来都不会不耐烦，她会想方设法地满足我们每一个人的要求。所以，在我们家用同一盆面团，做出不同味道的饼，已然成为常态。那外酥里嫩、不同口味的葱油饼，绝对是我们家无与伦比的美味盛宴，更是妈妈对家人们的爱。
只见母亲取来一把小葱，洗净切碎。然后她麻利地往锅中倒入花生油，将葱末迅速地下入锅中，放入十三香、盐、花椒面、糖……将它们混在一起煸炒出香味就迅速出锅。没错，葱油饼的葱馅，就是这样炒出来的。
当所有的工作准备就绪了，就到了至关重要的包饼的过程。小时候，出于好奇，我们几个小孩子也会尝试着去包饼。只见我们笨拙地拿起面饼，又搓又擀。只见母亲先将面团搓成长条形状，再平均分成若干等份，将每份都擀成一张薄饼，最后在各个薄饼的中间都放上葱末，卷上、包好、擀匀一张美味的葱油饼就基本成型了。“一定要卷的层数多一些，在擀平整，越多层才能越酥脆。”母亲边做边对我们说着重点。
烙饼，一定要注意火候。如果火大，会焦煳；如果火小，会夹生。“饼一定要冷油下锅，待油热了之后马上再转为小火，慢慢加热。你离家远，我不在你身边，你要学会照顾自己做来吃。”工作之后，每次休假回家，只要逢上母亲为我烙葱油饼，总能听到她的唠叨。她的爱就像太阳，无论春秋冬夏，无论我走到哪里，都能感受到她的照耀和温暖。
“快趁热吃，怎么样？香不香？”母亲慈爱的问候，把我从思绪中带回到了现实。“妈，你做的这个葱油饼真是绝了，太好吃了！”听了我的夸奖，妈妈那布着皱纹的脸上，露出了幸福的笑容。
小小的葱油饼，卷着的是家的味道，包着的是母亲对我深深的牵挂。如今，离开了家乡到广东工作。每次回家临走时，母亲总提前烙好葱油饼，给我带回一些。这味道就是母亲对孩子的爱，久久不能忘怀。（茂名石化 王美慧）
