●张 虎 宋伟健 李 秀

尼日利亚热带雨林暮色四合，华北石油工程70129HB钻井队后厨灯火明亮、灶火升腾。晚风拂过雨林营地，河南烩面、山东临沂炒鸡、江南红烧排骨轮番飘香。天南地北的家常风味齐聚异国井场，温柔熨帖着一线钻井队员工作一天后的疲惫。

“在非洲也能吃上地道家乡菜，心里真舒坦！”每到饭点，员工们围坐餐桌前细细品尝家常菜，欢声笑语不断。来自河南的带班队长王立鹏捧着烩面连连称赞：“汤底鲜香、面条筋道，跟老家味道一模一样。”来自山东的钻台大班秦玄夹起炒鸡笑着说：“鸡肉软烂、酱香浓郁，是地道的山东风味！”如今井场食堂菜式丰富、风味多元，一道道家常菜悄悄抚平驻外员工离乡千里的牵挂与乡愁。

一道道家常菜的背后离不开平台经理欧喜兵的用心付出。尼日利亚井场常年湿热难耐，钻井施工节奏紧凑、任务繁重，再加上海外营地厨具简易、食材有限，以往餐食品类单一、口感单调。为改善驻外同事餐食，翻看菜谱、钻研烹饪技巧成了欧喜兵每日的必修课。

他对照视频和菜谱资料，逐帧研究下料顺序、翻炒手法、火候把控与调味比例，细致记录烹饪要点，并结合营地实际条件就地取材、简化工序，摸索出一套适配井场食堂、简单高效、口味地道的家常烹饪方法，手把手给厨师示范操作细节。

考虑到队里员工来自五湖四海、饮食口味差异大的特点，欧喜兵从国内带回各种调料，持续优化每周食谱，新增红烧鸡块、酸辣时蔬、家常烩饼、手工面食等特色美食，兼顾北方面食醇厚、南方小炒鲜香的特点，极大丰富了食堂餐食品类。

为精准贴合员工用餐需求，项目部建立了常态化用餐反馈机制，通过日常交流、线上留言等渠道，广泛收集菜式搭配、口味咸淡、主食更新等建议，并逐条梳理整改、动态优化调整，让每一餐都贴近家乡味道、契合员工心意。

美食暖胃，安全为先。项目部始终严把食品安全关，完善食堂精细化管理制度，常态化开展后厨安全检查。严格落实食材入库查验制度；后厨全程使用达标饮用水加工，操作台和储物区分区摆放、日清日洁；厨具餐具每餐清洗、全面消杀、规范收纳，从食材储存、加工制作到餐食出品、留样管理，实现全流程闭环管控，牢牢守住员工“舌尖上的安全”。

“家常菜贴心又暖胃，让我们真切感受到公司的关怀。”机房大班石曙东说。每到用餐时间，营地四散的饭菜香气伴着井场的欢声笑语飘散在雨林深处，在异国土地上奏响温情满满的奋斗乐章。